영양가득 브로콜리의 효능효과 6가지
브로콜리는 십자화과에 속하는 채소에요.
푸른 꽃봉오리 모양을 하고 있고 영양가가 풍부해 다양한 요리에 활용할 수 있어 전 세계적으로 사랑받는 채소랍니다.
브로콜리의 영양, 효능, 조리법까지 소개해볼께요.
브로콜리의 영양소
브로콜리는 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있는 ‘슈퍼푸드’라고 불린답니다. 영양가가 높은 브로콜리의 다양한 영양소는 아래와 같아요.
ㆍ비타민 C : 면역력 강화와 항산화 효과
ㆍ비타민 K : 뼈 건강 유지와 혈액 응고 촉진
ㆍ엽산 : 태아 신경관 결함 예방과 뇌 기능의 향상
ㆍ칼륨 : 혈압 조절과 근육 기능 유지
ㆍ칼슘 : 뼈 건강 유지와 치아 건강의 보호
ㆍ식이섬유 : 소화 건강 개선, 포만감 유지
ㆍ글루코시놀레이트 : 항암, 항염증의 효과
이 외에도 다양한 항산화 물질과 식물성 화합물들이 함유되어 있어 건강에 도움을 준답니다.
브로콜리의 효능
1. 암예방
브로콜리의 함유된 글루코시놀레이트는 암세포 성장을 억제하고 암 예방에 효과적인걸로 알려져 있어요. 특히 대장암, 폐암, 유방암 등에 대한 예방 효과에 도움을 준답니다.
2. 면역력 강화
비타민 C와 같은 항산화 물질들은 면역체계를 강화하고 감염 예방에 도움을 준답니다.
3. 심혈관 건강 개선
브로콜리의 식이섬유와 항산화 물질은 혈관 건강을 유지하고 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 준답니다.
4. 뼈 건강 유지
칼슘과 비타민 K는 뼈 건강을 유지하게하고 골다공증 예방에 효과적으로 작용합니다.
5. 소화 건강 개선
식이섬유는 장 운동을 활발하게 하죠. 그래서 변비 예방에 도움을 줍니다.
6. 눈 건강
루테인과 잭산틴 같은 항산화 물질들은 눈 건강을 보호하고 백내장, 황반변성 등의 질환 예방에 도움을 주어요.
브로콜리 조리법
ㆍ브로콜리 찜 : 가장 간단한 조리법으로 영양손실도 적어요. 깨끗이 씻어 쪄서 양념장에 찍어 드시면 됩니다.
ㆍ브로콜리 볶음 : 기름을 두르거나 물기를 빼고 볶으면 향긋하고 바삭한 식감으로 즐기실 수 있어요.
ㆍ브로콜리 샐러드 : 샐러드에 데친 브로콜리를 함께 곁들여 드시면 부족한 영양소를 채우실 수 있어요.
ㆍ브로콜리 수프 : 수프의 재료에도 잘 어울리는 재료에요.
ㆍ브로콜리를 넣은 파스타 : 파스타에 브로콜리를 어울리면 부족한 색감과 영양을 더해준답니다.
브로콜리를 요리할 때 알아야할 것.
브로콜리를 익힐 때 너무 오래 익히면 영양소가 파괴될 수 있어요. 끓는 물에 데치거나 볶을 때 너무 오래 하지 말아주세요.
브로콜리를 익히기 전에 소금물에 잠깐 담가두면 쓴맛을 줄일 수 있어요.
브로콜리를 레몬즙이나 식초에 잠시 담가두면 색깔이 변하는 것을 방지할 수 있어요.
브로콜리의 잘 고르기/보관하기
브로콜리는 구매시에 꼭지가 녹색이가 팽창하지 않은 것을 선택해야 해요. 또한, 꽃 봉오리가 단단하고 잎이 싱싱한 것을 고르세요.
브로콜리는 냉장보관을 추천합니다. 밀폐 용기에 넣어 냉장고 채소 보관함에 보관하면 3~5일 정도는 신선하게 유지할 수 있어요.
더 오래 보관하고 싶으시면 데쳐 익힌 후에 냉동 보관하시는 방법도 있어요. 냉동보관하실 때는 물기를 잘 빼서 넣어주세요.
(냉동보관은 3개월정도)
브로콜리는 영양 가득한 슈퍼푸드로 특별한 향이 없어 드실 때 다른 재료와 곁들여 드셔도 잘 어울리는 재료에요.
다양한 조리법으로, 부족한 영양을 브로콜리로 채우시길 바래요.
오늘도 건강한 식단으로 건강한 하루를 사세요.