실패없는 LA갈비 황금양념 레시피

명절 음식으로 빠질 수 없는 LA갈비!
아니 뺄 수 없는 요리이기도 하지요.
가격 때문에 명절 아니면 먹기 힘드니 명절을 이유 삼아 LA 갈비를 꼭 하고 있답니다.

항상 잊지 않고 하는 명절 요리 중 하나 이기에 나름 노하우가 생겼는데요.
노하우라기 보다는 양념 비율이라고 말씀 드리는 게 더 좋을 것 같네요.
자...실패하지 않는 LA갈비 하러 가보실까요?!

LA갈비 2.2kg

-고기 연육과정-

대파 1대

양파 1개 또는 (양파즙 1팩)

배 반개 또는 (배즙 1팩)

소주 반컵

다진마늘 4스푼

다진생강 반스푼

후추

-LA갈비 양념 소스-

설탕 1컵

진간장 1컵

올리고당 4스푼

참기름 2스푼

깨소금 1스푼

갈비 한팩 (약 2.2kg)을 30분~1시간정도 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다.
핏물이 어느정도 제거가 되면, 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

저는 기본적으로 야채 즙이 항상 구비되어 있어서 양파즙과 배즙을 1팩씩 넣었습니다.
없으시면 배 반개와, 양파 1개를 믹서기에 갈아서 사용해주세요. (야채류는 모두 갈아서)

연육과정에 넣는 재료를 잘 갈아서 고기 사이사이에 뿌린 후 냉장고에서
1시간 이상 넣어둡니다.
호주산 LA갈비라서 조금 질긴 듯한 느낌이 있어 저는 거의 반나절을
냉장고에 두었습니다. 고기의 질긴정도에 따라서 시간을 늘려주세요.

양념장을 만듭니다. 양념장의 개량 컵은 종이컵 크기입니다.

냉장고에서 잘 쉬고 있는 LA갈비에 양념장을 붓고
양념장이 고기에 잘 스며들도록 살짝 버무려 주신 후에
냉장고에 다시 넣어 줍니다.
양념아~~잘 스며들어라~

1시간 정도 냉장고에 두었다가 꺼냈습니다. 양념장이 잘 스며들어 육질이 부드러워졌습니다.

잘 구워주시면 완성입니다. 제가 했지만 정말~~맛이 끝내줍니다.
아이들도 통째로 들고 열심히 뜯었습니다.

같은 양념장으로 소고기 요리에 사용하시면 맛있게 드실 수 있습니다.
고기 양에 따라 양념장 양을 조절하세요.

명절에 LA갈비로 점수 따보시는거 어떠세요?!