우둔살로 만드는 쇠고기장조림 레시피와 버터장조림까지

소고기장조림 레시피

아이부터 어른까지 입맛 살리는데 정말 좋은 밑반찬 쇠고기장조림!
은근히 귀찮은 반찬이기도해요. 하지만 남편이 너무 먹고 싶다고 하니 오늘은 움직여 봅시다 ^^

-기본재료-

우둔살 또는 홍두깨 600g
소금 반스푼
소주 반컵
진간장 9스푼
메추리알 30알

-양념과 육수-

대파 반대
양파반개 또는 양파즙 100ml
후추 조금
매실액 3스푼
다시마 3조각
무 3~4토막
생강 한톨 또는 생강가루 1티스푼
월계수잎 2개
자연한알(제외 가능)
다진 마늘 1스푼
고추씨 반스푼
흑설탕 2스푼
물엿 3스푼

먼저 우둔살 600g을 물에 넣고 소금을 한 줌 넣어 핏물을 빼줍니다.
자, 핏물을 빼고 있을 동안 메추리알을 다듬으려고 합니다.

메추리알 5분정도 끓는 물에 삶아서 껍질을 까서 준비해 줍니다.
메추리알 껍질 잘 까는 방법은 티스푼을 이용해서, 알과 껍질 사이를 분리해주면 됩니다.

솥에 소금 반스푼과 소주를 넣고 한번 데치듯 끓여 불순물을 제거해줍니다.
한번 데쳐진 우둔살을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 전기밥솥에 넣어줍니다.

고기가 잠길 정도로 물을 넣고, 무, 다시마, 양파즙을 넣어줍니다. (양파즙은 얼려서 필요한 만큼 잘라서 사용하시면 좋습니다.)

양파즙이 없다면 양파 반개 넣어주시면 됩니다.

자연한알을 좀 넣어주었습니다. 없어도 상관없어요.

전기밥솥에 찔 때, 더 많은 재료를 넣어 쓰셔도 또한, 상관없어요. 예를 들어, 대추나 표고버섯 등~

생강가루 또는 생강 반개 정도와 소주 반컵, 대파 반대, 월계수잎 1~2개, 소금 반스푼 넣고 전기밥솥에 30분간 "찜"으로 돌려주세요.

전기밥솥의 우둔살과 육수가 나왔습니다. 육수와 고기를 제외한 나머지는 버리셔도 됩니다.

육수에 우둔살과 메추리알을 넣고 본격적인 양념을 합니다.

진간장 9스푼, 매실액 3스푼, 후추, 마늘, 흑설탕, 고추씨를 사진과 같이 넣어주세요.

고추씨는 잡내를 없애고, 알싸한 맛을 줍니다.

*고추씨는 믹서기에 갈면 되는데 아무리 잘 건조해도 약간의 수분을 머금고 있으면 잘 안갈립니다. 이때 냉동실에 하루 넣어두셨다가 갈아주시면 고추씨가루가 잘 만들어집니다.

어느정도 장조림이 끓었다면 물엿 3스푼을 넣고 졸여주세요.
고기가 색감도 예쁘게 잘 익었네요. 아이들이 먹을 수 있도록 잘 찢어 주시면 좋겠죠?!

그냥 이대로 드셔도 좋으나 집에 버터 장조림밥을 원하시면, 버터넣고 장조림과 국물을 함께 넣고 비벼 드시면 좋겠죠?!

입맛 없는 아이들을 위해서 버터 한조각! 추천합니다.