카놀라유 건강한기름인가 독기름인가

카놀라유 건강한기름인가 독기름인가

요즘 카놀라유 기름을 사용하시는 가정이 많은 것 같아요. 물가는 계속 오르고 가격대가 부담스럽지 않고, 명절에 드리는 선물세트 구성에도 빠지지 않는 것이 바로 이 카놀라유 기름인대요.
카놀라유의 안전성에 대한 논란이 끊임없이 일고 있는것 같아요. 과연 카놀라유는 건강에 좋은 기름일까요?
카놀라유의 장점과 단점, 그리고 건강에 미치는 영향에 대해 자세히 알아보도록 할께요.

카놀라유란 무엇일까?

카놀라유는 양배추과에 속하는 캐놀라라는 식물의 씨앗에서 추출한 기름이에요. 캐놀라는 원래 유럽에서 주로 재배되었지만, 1970년대에 캐나다에서 유전자 변형 기술을 통해 개발되어 지금의 카놀라가 탄생되었죠.

카놀라유의 특징

1. 높은 불포화 지방산 함량

카놀라유는 다른 식용유에 비해 불포화 지방산 함량이 높아요. (불포화 지방산이란 우리 몸에 필수적인 지방 성분이지만, 일반 지방과 조금 다르게 생겼어요. 마치 퍼즐 조각처럼 서로 딱 맞춰진 지방 분자들 사이에 빈 공간이 생긴 것처럼 생각하시면 되는데요. 이 빈 공간 덕분에 불포화 지방산은 혈관의 건강과 뇌건강, 염증을 감소, 체중조절의 능력을 갖는답니다.)
특히 리놀렌산과 같은 오메가-3 지방산이 풍부해 심혈관 건강에 도움을 줍니다.

2. 낮은 포화 지방산 함

카놀라유는 포화 지방산 함량이 낮아 콜레스테롤 수치를 높이는 데 영향을 미치지 않아요.

3. 높은 발연점

카놀라유는 발연점이 높아 고온 요리에 적합합니다.

카놀라유의 장점

1. 심혈관 건강개선

카놀라유의 리놀렌산과 같은 오메가-3 지방산은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있어요.

2. 뇌 건강 개선

오메라-3 지방산은 뇌 건강에도 도움이 될 것으로 알려져 있어요. 연구에 따르면, 오메가-3지방산은 인지 기능 저하를 예방하고 치매 발병 위험을 감소시키는 데 도움이 될 수 있어요.

3. 항암 효과

일부 연구에 의하면, 카놀라유의 성분이 특정 종류의 암 발생 위험을 감소시키는 데 도움이 된다는 것을 시사합니다.

4. 체중 감량효과

카놀라유는 포화 지방산 함량이 낮고 불포화 지방산 함량이 높아 체중 감량에 도움이 될 수 있어요.

카놀라유의 문제점

1. 유전자 변형 식물이다

카놀라의 대부분은 유전자 변형 기술을 통해 개발되었어요.
유전자 변형 식물의 안전성에 대한 논란이 여전히 지속되고 있으며, 장기적인 건강 영향에 대한 연구가 아직 부족한 단계에요.

2. 고온 조리시 유해 물질 생성

카놀라유는 고온 조리 시 아크롤레인이라는 유해 물질을 생성할 수 있어요.
아크롤레인은 발암성 물질로 알려져 있는데 심혈관 건강에도 해로운 영향을 줄수 있어요.

3. 에루카산 함량

일부 카놀라유에는 에루카산이라는 물질이 함유되어 있어요. 에루카산은 심장에 해로운 영향을 미칠 수 있으므로 카놀라유를 구매할 때는 에루카산 함량이 낮은 제품을 선택하는 것이 중요하죠.

카놀라유 건강하게 섭취하자

그렇다면, 카놀라유를 건강하게 섭취할 수 있는 방법을 알아봐야겠죠? 카놀라유는 분명 우리몸에 이로운 점도 있지만, 문제점도 있어요.
잘못된 방법으로 사용하면 건강에 해를 끼칠 수 있으므로 건강하게 섭취하는 방법은 다음과 같아요.

1. 고온조리를 피하라

카놀라유는 고온 조리시 유해 물질을 생성할 수 있으므로, 볶음이나 튀김보다는 낮은 온도로 조리가능한 요리에 사용하세요.

2. 다양한 식용유를 섭취하라

카놀라유만 단독으로 섭취하기보다는 올리브 오일, 아보카도 오일, 들깨유 등 다양한 식용유를 섭취하는 것이 좋아요.

3. 에루카산이 낮은 제품을 선택하라

카놀라유를 구매할 때 에루카산 함량이 낮은 제품을 선택해야 해요. 일반적으로 에루카산 함량이 0.2% 미만인 제품을 선택하는 것이 좋아요.

4. 권장 섭취량을 준수해요

하루 권장 섭취량은 성인 기준 1~2큰술 정도에요. 과도하게 섭취하면 오히려 건강에 해를 끼칠 수 있으므로 주의하세요.

카놀라유는 물론 건강에 좋은 식용유이지만, 유전자 변형 식물이라는 점과 고온 조리 시 유해 물질을 생성할 수 있다는 점 등을 잘 고려해야해요. 카놀라유를 건강하게 섭취하기 위해서 위의 언급된 방법들을 기억하셔서, 건강한 요리로 건강한 날 되시기 바래요.

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